福州黎明职业技术学院:"实践教学"培养真正的"金色蓝领"

    消息传来，院长余朝琨教授这才感觉“心中大石落了地”。

    “这是我们学校历年参加"省赛"的最好成绩，更是对我们学校多年来探索"实践教育"的一次检验，”余朝琨说，“这对我们教师不啻一次大考，也让我们更有信心继续"实践教育"的方向。

    ” 　　 　　“50%”、“2 1”的实践保证 　　 　　“实践教学侧重的是学生自身参与和实际操作，培养他们理论联系实际的实践能力和创新能力。

    教学重点很明确：实践动手能力。

    ”余朝琨说，“这个理念贯穿于教学的全过程，目的就是把学生培养成为"高素质技能型人才"。

    ” 　　 　　实践教学包含着校内外实验、实习、实训、课程设计、毕业论文或设计、生产劳动、社会调查、社会实践、科技创新……环节。

    教务处副处长郑禾说，为了从源头起贯彻注重实践教学理念，学院经过与企业的探讨与严格的论证，将每个专业的技能型教学课程比例都提高到全部课程的50%以上，一些专业甚至达到70%以上。

     　　 　　郑禾介绍说，目前全院的专业都施行“2 1”培养模式，即两年在学校学习，一年在企业顶岗实习，以保证与企业实际需求人才的无缝对接。

    “在此基础上，一些更注重实践锻炼的专业，我们还在探索"1。

    5 1。

    5"的培养模式。

    ” 　　 　　“这一年的实习内容、单位、岗位，都经过反复的论证、与用人单位的详细讨论与具体规划。

    ”旅游系副主任李强说，2009年，旅游系的旅游管理专业率先实行了“2 1”培养模式，本着“统一管理、就近解决”的原则，全院领导与专业教师考察、接触了周边各个适合的单位，最终把40多名学生的实习单位确定在刚成立的贵安温泉旅游度假村。

    “虽然当时度假村刚成立，条件比较艰苦，但能让学生得到全方位的锻炼，而且企业也有很好的发展前景。

    集团主席、全院领导亲自把学生们送到了实习基地，老师始终陪伴学生，随时掌握实习情况、帮他们解决实际问题……一年下来，我们的实习生"零流失"，企业也十分满意我们高素质、守纪律的学生。

    实习期还没结束，就有10多名学生当上了领班，提前找到了工作。

    有一名在营销部门实习的刘健同学，为企业创造了每月50万元的业绩，企业在实习期结束时用远超实习生报酬的高薪留人。

    ”他说，此后，旅游系的学生实习单位不断增加，目前已涵盖了福州各大五星级酒店。

    而对于学院学生，许多酒店都区别于普通员工，以班级的形式加以特殊、单独的指导和管理，保证学生们学到真本事、得到妥善管理照顾。

     　　 　　“走出去、请进来”的深度探索 　　 　　5月14日，旅游管理专业二年级的40名学生在系主任和3名教师带领下，前往北京进行一周的实践课程。

    从布置任务开始，学生们自己设计北京旅游路线，与旅行社问价、砍价，安排景点、用餐、交通方式，进行成本控制，在分组讨论之后，经过老师的点评与筛选，根据最优方案，与老师一起踏上了旅程。

    回程后，他们发布在博客、网络空间的游记、攻略，都会成为专业成绩的一部分。

     　　 　　“旅游管理专业如果只坐在学校里纸上谈兵，孩子们怎么能得到实际经验？”李强说，除了实习阶段带学生走出校门锻炼。

    在学校里的许多课程，老师们也愿意付出巨大的精力、担着重大责任，带领学生到实际情境中操练一番，把自己的实际经验毫无保留地告诉他们。

     　　 　　“学院请来了许多"双师型教师"，像旅游系就有酒店主管、出境领队、中级导游……有着企业背景和深厚的实践经验，能把最鲜活、最贴近实际的知识教给学生。

    ”郑禾说。

     　　 　　烹饪专业三年级的薛伟强一直忘不了客座教授吴志强给他们上的一堂课。

    “吴老师是五洲佳豪酒店的厨政部总监、中国烹饪大师，他教我们做的是美国总统奥巴马品尝过的"翡翠鸡豆花"。

    ”他眉飞色舞地说，“吴老师先从菜品的历史、文化、营养价值说起，再教授这道上了"国宴"的菜品做法，更教我们举一反三，类似的烹饪方法。

    有这些名师指导，我也想好好学习锻炼，一步一步走向大师！”现在，他已进入酒店实习，跟随大厨进行“一对一”的学习。

    “这比在学校里"一对多"学得快多了。

    ” 　　 　　包括吴志强，2011年底开始，五洲佳豪酒店共有五名国际、国内名厨成为黎明学院的客座教授，酒店成为学院的又一个实训基地，酒店管理有限公司的执行总裁还兼任了学院的副院长。

    “这样深度的合作，就是为了打造精品专业，让学生实实在在地学到真本事。

    ”学院执行董事长王苏华说，高水平的实习经历，学生在毕业之后就能在就业上多一份优势。

    目前，学院像五洲佳豪这样的实训基地已经有62个，从企业中“请来”的教师达到20多名。

     　　 　　“以证代考、以赛代考”的有效激励 　　 　　5月18日，2010级烹饪专业的曹艳珍正和同学李晓云、潘志强、殷谋胜等一起，和科任老师、实习指导老师等一起商量着菜谱、席面主题，为参加6月在扬州举行的“2012年全国职业院校技能大赛”做准备。

    她要和同学们分工完成点心、热菜、雕刻、冷拼等部分，商定了菜谱之后就要开始反复的练习。

    “虽然第一次参加"国赛"，但有学校和老师的全力支持，我安心多了。

    ”曹艳珍说。

     　　 　　“无论哪个级别、在哪举办的比赛，学院都会全力以赴地鼓励、支持学生去参加。

    参加技能比赛，是高职院校办学水平的检验，更是让学生了解他人水平、锻炼自我能力、赢得就业的先机”。

    余朝琨说，除了每次比赛，学院在经济、课时上予以保障，参赛专业的教师组成团队，集体协作成为学生的“智囊团”。

    2011年11月，学院下发了“以证代考、以赛代考”的实施意见，从制度上保障、鼓励学生参加职业技能资格考试、比赛。

     　　 　　郑禾介绍说，从2011年底开始，学院规定凡获得国家职业资格认证或行业技能鉴定认证，并取得证书的，依照覆盖课程的比例，该课程可免考或相应提高成绩，上学期就涵盖了110门课程。

    凡参加省级或以上、市级、学院等不同级别的职业技能竞赛项目获奖的，相关课程可相应免考或加分，上学期共涵盖了62门课程。

     　　 　　余朝琨说，学院成立了青年教师成长基金，对实践教学中有突出贡献的，比如对获奖学生的指导老师，给予实际的奖励，也是对勇于参赛的一种鼓励。

    仅旅游系，近年来就获得市级以上的大小奖项20多项。

     　　 　　“在这样灵活的考核制度下，为保证教学质量，学院还成立了负责实践教学质量监督的领导小组，除了学院院长、教务处、教学督导组之外，各系也成立相应的二级监督检查机构，由系主任和教研室主任负责，对实践教学的各个环节和过程进行检查、评估、反馈和调控。

    ”王苏华说，“在实践教学的质量监控过程中，我们非常注重企业、行业人员的参与，因为得到企业、市场的肯定是我们人才培养的检验标准。

    ” 　　 　　“供不应求”的质量肯定 　　 　　“前不久，某香港乳制品企业向学校反馈说，我们食品营养检测专业的学生为企业成功开发了一套检测系统，为企业做了大贡献，比起实验室的大学生毫不逊色。

    ”郑禾说，福建食品企业多，这个专业的学生大多还没毕业就与企业签订了就业协议，由于实践操作熟练，许多被任命去组建新实验室。

    “类似情况的专业很多，比如这一届药学系的学生到几家连锁药店实习，不到一年就成为店长。

    ” 　　 　　郑禾介绍说，“我们的学生有两大优势，一是有一定的理论基础和学习能力，比如烹饪专业的学生除了技能之外，还要学习营养学等学科知识，懂得合理搭配膳食等。

    酒店管理的学生在客房服务之外，对摆台、调酒等知识也都非常熟悉，对企业来说，知识全面、进步迅速的优秀人才，能够有更大的晋升空间。

    ”“另一优势是学生的实践时间长，与企业的接触多，可以与企业无缝对接，省去了重新培训、熟悉工作环境的步骤。

    有些专业的学生，在企业实习结束时还会有半个月对来接替实习岗位的学弟学妹进行"传帮带"，帮助新实习生渡过适应期，也避免企业的实习岗位出现空缺。

    所以在每个实习基地，我们的学生都非常受到重视和欢迎，提前得到工作机会也是很普遍的。

    精品专业的学科，甚至出现几家企业竞争"抢订"毕业生的情况。

    ”（陈旻周明太） 　 　　“高职教育不是要论证理论，而是要让学生有招式” 　　 　　访福州黎明职业技术学院执行董事长王苏华 　　 　　“作为一所高职院校，就要有明确的定位我们的目的是教给学生一门技术，让他们走出校门能有立足社会的技能。

    所以从培养方案开始就要与其他高校区别开来，在必要的理论学习之外，更重要的是让学生掌握实际的技能，让他们有解决问题的实际能力。

    这就是"实践教学"的目的。

    ”王苏华说。

     　　 　　作为一所大学本科老教师和青年教师占很大比例的学校，实践教育理念的推行经历了最初的困难。

    “本科院校的教师培养思路与高职院校有不少区别。

    大多青年教师也缺少实践教育的经验。

    前几届学生家长，甚至来学校表达不满，认为让孩子太早进入企业实习而不在教室里学习，是本末倒置。

    ”王苏华说，"思想转变要走在前面"，才能让全校形成注重实践的整体氛围，才能让师生都主动把培养实践能力放在首位。

    这转变不能等，得"拧"。

    我们用世界知名企业家即使学历甚高也依然从基层做起的例子、我国近年技工短缺的现状、高素质技工对工业强国的重要性等案例，教育学生、说服教师和家长。

    从思想观念上重视实践教学，管理措施上强化实践教学，老师教学上提高实践教学能力，学生培养上提高实践动手能力，深度推进校企合作，办实办好实训基地……实践教学，深入到学院的每一处神经末梢。

    ” 　　 　　王苏华说，经过全院上下几年的共同努力，终于可以让教学成果来说话培养出的学生供不应求，像烹饪、酒店管理等专业的学生，甚至有许多五星级酒店等着“抢人”，这就是检验办学效果的最高标准，也是学校坚持实践教学的最大动力。

     　　 　　从技能型的人才培养方案、超过50%的实践课时安排，到62个校外实训基地，福州黎明职业技术学院不断突破、深化实践教育的探索，也将“因材施教”的理念真正融入教学环节。

    “在课程安排上，对程度较低的学生我们还在耐心教授理论课程。

    而有些理论知识掌握较快的学生就可以率先增加实训课程，甚至先进入校外实训基地实习，得到客座教师的单独指导。

    成绩突出的学生，我们允许"以证代考"、"以赛代考"，鼓励学生考取行业资格证书，积极推荐、带领他们参加省市国家级各种比赛，不计付出地帮他们争金夺银，给他们就业增强竞争力。

    ”王苏华说，“我们的一切努力，都是为了帮学生打好走上社会的基础。

    一切为了培养真正的"金色蓝领"。

    ” 　　 　　施雅萍：“我的未来如此明晰” 　　 　　早上8点，国际酒店专业2010级的学生施雅萍和30名同学一起，开始了一天的培训课。

    这个学期开始，她要在世纪金源大饭店进行为期一年的实习。

    经过酒店的集体培训，她还要经过部门的培训才能走上实习岗位。

    她的同班同学被分别分配在世纪金源、鲤鱼洲国宾馆、美仑华美达等大饭店实习。

    “我相信这一定会是难忘的经历。

    ”她说。

     　　 　　施雅萍刚载誉归来不久。

    4月，她参加了“2012年福建省大中专院校未来导游之星技能大赛”，获得了第三名。

    又前往漳州参加“福建省大中专院校职业技能大赛”，获得了一等奖。

    而她参加的项目“导游服务技能”并非她的专业方向。

     　　 　　“这门课只是一年级的时候在综合理论课上过，可能当时学得比较扎实，准备起比赛也不是太慌张。

    ”她说,最令她鼓起勇气的，是全系的专业老师一起来帮助她做准备。

     　　 　　比赛有三部分，理论考试我自己狠狠看书、做习题，复习了快一个月。

    导游讲解部分包括自我介绍和景点介绍，就由旅游专业的老师们和我一起研究了，他们都有丰富的导游工作经验，我们一起设计了几套面向老人、学生、商务人士等不同成分旅客的解说词。

    才艺表演部分，老师别出心裁地为我设计了一套快板评书，既方便在旅途表演，又与众不同，这个部分我得到了很高的分数，是我获奖的关键。

    ”她说，“这一个月来的准备非常辛苦，但老师们可能比我更辛苦、更紧张。

    得到省赛的一等奖，对我而言是很大的荣誉，但我想这也归功于老师的付出和学校的支持。

    ” 　　 　　在一年级的综合理论学习、二年级的专业知识学习之后，施雅萍在比赛中锻炼、证明了自己，又将走上实习岗位开始更深入的锻炼。

    “酒店为我们重新装修了宿舍，让我们同学住在一起，又有指导老师驻扎在酒店，同学们都很安心。

    我们每周要写周记，作为最后实习报告的一部分。

    ”她说，“在这里能够学到真正的酒店管理，经过一年的学习，应该可以适应各类酒店的工作。

    在五星级酒店实习上一年，根据师兄师姐的经验，工作机会不少，如果我们走出去，在其他酒店的起点也会不同。

    拥有这样的实习经验，有比赛的经历和成绩，我对未来很有信心。

    ”

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